Nom commun de l'esturgeon Acipenser stellatus, connu aussi pour produire le caviar sevruga. Poisson d'un maximum de 2 mètres pour les grands mâles), c'est pourtant le plus petit des esturgeons de la mer Caspienne en ce qui concerne l'importance commerciale; les femelles utiles pour la production de caviar atteignent le plus souvent 1 m de long et...